दूध की आपूर्ति में कमी और खरीद लागत बढ़ने का असर, घरेलू बजट पर पड़ेगी महंगाई की मार

नई दिल्ली। देशभर में दूध का इस्तेमाल करने वाले उपभोक्ताओं को महंगाई का एक और झटका लगने जा रहा है। मदर डेयरी और अमूल जैसे प्रमुख डेयरी ब्रांडों के दूध की कीमतों में 12 नवंबर से 2 से 6 रुपये प्रति लीटर तक बढ़ोतरी किए जाने की जानकारी सामने आई है। इस फैसले का सीधा असर आम उपभोक्ताओं की जेब पर पड़ेगा। खासकर उन परिवारों को अधिक खर्च करना होगा, जिनके घरों में रोजाना बड़ी मात्रा में दूध की खपत होती है। दूध की कीमतों में बढ़ोतरी ऐसे समय में हो रही है, जब पहले से ही खाद्य पदार्थों और रोजमर्रा की जरूरतों की कीमतों को लेकर आम लोगों पर आर्थिक दबाव बना हुआ है।दूध की कीमतों में प्रस्तावित बढ़ोतरी के पीछे आपूर्ति में कमी और दूध की खरीद लागत में इजाफे को प्रमुख वजह बताया जा रहा है। डेयरी कंपनियों को किसानों और पशुपालकों से दूध खरीदने के लिए पहले की तुलना में अधिक कीमत चुकानी पड़ रही है। इसके अलावा दूध को एकत्र करने, ठंडा रखने, प्रोसेसिंग करने और बाजार तक पहुंचाने की लागत भी डेयरी कारोबार को प्रभावित करती है। इन परिस्थितियों के बीच कंपनियों की ओर से कीमतें बढ़ाने का फैसला उपभोक्ताओं के लिए परेशानी बढ़ा सकता है।

रोजाना दूध खरीदने वालों का बढ़ेगा खर्च

दूध ऐसी आवश्यक वस्तु है, जिसकी मांग लगभग हर घर में बनी रहती है। बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक बड़ी संख्या में लोग रोजाना दूध का सेवन करते हैं। इसके अलावा चाय, कॉफी, दही, पनीर, मिठाई और अन्य खाद्य पदार्थों को तैयार करने में भी दूध का इस्तेमाल होता है। ऐसे में दूध की कीमतों में होने वाली छोटी बढ़ोतरी भी महीने के बजट पर असर डालती है।यदि किसी परिवार में रोजाना दो लीटर दूध की खपत होती है और कीमत में दो रुपये प्रति लीटर की बढ़ोतरी होती है, तो परिवार को प्रतिदिन चार रुपये अतिरिक्त खर्च करने होंगे। इस हिसाब से महीने में लगभग 120 रुपये का अतिरिक्त बोझ पड़ेगा। वहीं, यदि कीमत में छह रुपये प्रति लीटर की बढ़ोतरी होती है, तो दो लीटर दूध खरीदने वाले परिवार को रोजाना 12 रुपये और महीने में लगभग 360 रुपये अतिरिक्त खर्च करने होंगे।इसी तरह जिन परिवारों में रोजाना तीन से चार लीटर दूध की खपत होती है, उनके मासिक खर्च में और अधिक बढ़ोतरी हो सकती है। मध्यम और निम्न आय वर्ग के परिवारों के लिए यह अतिरिक्त खर्च घरेलू बजट को प्रभावित कर सकता है।

आपूर्ति में कमी से बढ़ा दबाव

डेयरी उद्योग में दूध की कीमतें मुख्य रूप से उत्पादन, उपलब्धता, खरीद लागत और मांग जैसे कारकों पर निर्भर करती हैं। यदि बाजार में दूध की आपूर्ति मांग के मुकाबले कम हो जाती है, तो डेयरी कंपनियों को अपनी जरूरत पूरी करने के लिए अधिक कीमत पर दूध खरीदना पड़ सकता है।दूध उत्पादन पर मौसम, पशुओं के स्वास्थ्य, चारे की उपलब्धता और पशुपालन की लागत का भी प्रभाव पड़ता है। पशुओं को दिया जाने वाला चारा, भूसा, दाना और अन्य खाद्य सामग्री महंगी होने पर पशुपालकों की उत्पादन लागत बढ़ जाती है। इसके साथ ही पशुओं की देखभाल, दवाइयों और रखरखाव पर होने वाला खर्च भी दूध की लागत को प्रभावित करता है।ऐसी स्थिति में पशुपालक दूध की खरीद कीमत बढ़ाने की ग करते हैं। डेयरी कंपनियों के सामने भी किसानों से उचित कीमत पर दूध खरीदने और उपभोक्ताओं को बाजार में उपलब्ध कराने के बीच संतुलन बनाए रखने की चुनौती रहती है।

मदर डेयरी और अमूल की कीमतों पर रहेगी नजर

देश में मदर डेयरी और अमूल दोनों ही प्रमुख डेयरी ब्रांड हैं। इनके उत्पादों की बिक्री शहरी और ग्रामीण बाजारों में बड़े स्तर पर होती है। दिल्ली-एनसीआर समेत कई शहरों में मदर डेयरी के दूध की अच्छी मांग है, जबकि अमूल का नेटवर्क देश के विभिन्न हिस्सों में फैला हुआ है।दूध की कीमतों में बदलाव होने पर इसका असर केवल पैकेट वाले दूध तक सीमित नहीं रहता, बल्कि इससे डेयरी उत्पादों के बाजार पर भी प्रभाव पड़ सकता है। हालांकि दही, पनीर, मक्खन और घी जैसे उत्पादों की कीमतों में बदलाव को लेकर अलग-अलग निर्णय लिए जाते हैं।उपभोक्ताओं के लिए यह समझना भी जरूरी है कि दूध की कीमतें अलग-अलग शहरों और उत्पादों की श्रेणियों के अनुसार भिन्न हो सकती हैं। फुल क्रीम, टोंड, डबल टोंड और अन्य श्रेणियों के दूध की कीमतें एक जैसी नहीं होतीं। इसलिए नई दरें लागू होने के बाद संबंधित ब्रांड की आधिकारिक मूल्य सूची देखना जरूरी होगा।

चाय से लेकर मिठाई तक महंगाई का असर

दूध की कीमतों में बढ़ोतरी का प्रभाव केवल उन लोगों पर नहीं पड़ेगा, जो घर में पैकेट वाला दूध खरीदते हैं। इसका असर होटल, रेस्टोरेंट, चाय की दुकानों, मिठाई की दुकानों और छोटे खाद्य कारोबारियों पर भी पड़ सकता है।चाय और कॉफी बनाने वाले दुकानदारों के लिए दूध एक महत्वपूर्ण कच्चा माल है। इसी तरह मिठाई और बेकरी उत्पाद तैयार करने में भी दूध और उससे बने उत्पादों का बड़े पैमाने पर इस्तेमाल होता है। यदि दूध की लागत बढ़ती है तो कारोबारियों के सामने अपने मुनाफे को बनाए रखने या उत्पादों की कीमतें बढ़ाने का विकल्प रह जाता है।त्योहारी सीजन और शादी-विवाह के दौरान दूध तथा उससे बने उत्पादों की मांग भी बढ़ जाती है। ऐसे समय में दूध की कीमतों में इजाफा मिठाई और अन्य खाद्य पदार्थों की लागत को प्रभावित कर सकता है।

आम आदमी के बजट पर महंगाई की दोहरी मार

दूध की कीमतों में प्रस्तावित बढ़ोतरी ऐसे समय में सामने आई है, जब आम उपभोक्ता पहले से ही रोजमर्रा की वस्तुओं पर होने वाले खर्च को लेकर सतर्क हैं। खाद्य तेल, सब्जियां, दालें और अन्य जरूरी सामान की कीमतों में उतार-चढ़ाव के बीच दूध महंगा होना घरेलू बजट के लिए एक और चुनौती बन सकता है।विशेषज्ञों के अनुसार, दूध जैसी आवश्यक वस्तु की कीमतों में बदलाव का असर व्यापक होता है, क्योंकि इसका इस्तेमाल सीधे खाद्य जरूरतों के साथ-साथ कई अन्य उत्पादों के निर्माण में भी किया जाता है।फिलहाल 12 नवंबर से दूध की कीमतों में 2 से 6 रुपये प्रति लीटर तक बढ़ोतरी की जानकारी ने उपभोक्ताओं की चिंता बढ़ा दी है। हालांकि अलग-अलग शहरों, ब्रांडों और दूध की श्रेणियों के हिसाब से वास्तविक नई कीमतों की पुष्टि संबंधित कंपनियों की आधिकारिक दरों से करना जरूरी होगा। यदि यह बढ़ोतरी लागू होती है तो रोजाना दूध खरीदने वाले परिवारों को अब अपने मासिक बजट में अतिरिक्त खर्च के लिए जगह बनानी पड़ेगी।